◎募集概要
・地域の未利用資源を循環させる平飼い養鶏事業の立ち上げスタッフを募集
・生産担当と企画販売担当を1名ずつ採用
・給与は生産担当／企画販売担当ともに月額20-25万円を予定
・2024年7月以降に合流

◎職種
・生産担当　1名
　養鶏事業の生産管理を担当。自家配合飼料の製造、給餌、鶏卵の収穫等
・企画販売担当　1名
　鶏卵や加工品等の自社商品の企画開発／販売／出荷等

◎未利用資源を飼料化し平飼い有精卵を生産

◯全体像　2024年〜2026年
・西粟倉村内の耕作放棄地でニワトリを平飼いし有精卵を生産販売する。純国産の排卵鶏・後藤もみじを鶏舎5棟で3000羽ほど飼育予定。2024年から1年で鶏舎2棟を新築し1000羽の飼育環境を整備する
・米ぬかや草刈り時の青草など地域の未利用資源を活用した飼料を自家配合し与える。輸入に依存せず国内および地域内での飼料自給率の向上を目指す
・鶏舎は村内から伐り出される間伐材で建築し、木材工場で発生する副産物・おが粉（加工くず）や落ち葉を敷料に利用する。鶏糞を肥料化することで野菜を生産販売する
・また鶏卵や鶏肉を利用した加工品（マヨネーズやスモークチキン等）を開発し、鶏卵と合わせてオンラインストアを中心に販売する

◯事業展開イメージ
・村内で廃鶏解体ワークショップをパッケージにした1棟貸宿を運営する。夕食はジューシーな薪火BBQ、朝食は卵かけご飯＋鶏ガラ出汁のお味噌汁をセルフサービスで提供
・ソーセージやハンバーグ等、鹿肉を活用した加工品の開発販売。くくり罠の猟師でもある羽田が自ら獲った鹿の命を使い切る商品と流通を構築する。卵はもちろん、鶏糞を利用し栽培する野菜と合わせて西粟倉村の季節を届ける定期便を販売する。
・自家消費／小商いとしての養鶏を地域内外で推進し、家庭養鶏キット開発販売に取り組む。自家消費以上の卵を買い取り加工品等に利用する。ニワトリを飼えばコンポストは不要、生ゴミが発生しなくなる！
・中山間地で耕作放棄地化が激増する中、飼料用米や大豆の生産を通して養鶏飼料の地域自給率100%を目指す
港町なら定置網で水揚げされる未利用魚、中山間地なら獣肉解体施設で発生する獣肉など、地域ごとの未利用資源を飼料化する平飼い養鶏モデルを多地域で展開する。初期投資500万円・1000羽飼育・売上1500万円／年からはじまるパッケージ構築

◯なぜやるのか？
・親戚がバタリーケージで排卵鶏14万羽を飼育していたが鳥インフルエンザにより全羽屠殺。物価の優等生といわれる卵の安売り主義に違和感を感じ、動物福祉と持続性を両立する平飼い養鶏をしたいと思ったから
・未利用資源と人の生活の間にニワトリが介在し美味しい循環が産まれる仕組みを構築したいから
・耕作放棄地が激増する中山間地で小さくても強い畜産業／農業を実現したいから
・日本人が年340個食べ、日常に溶け込んだ食材から命を考える機会を届けたいから

◎背景：ニワトリを飼い始めたら生ゴミが発生しなくなった

西粟倉村に移住した2015年に狩猟免許を取得し、くくり罠猟を始めました。同年、耕作放棄地を借りて夏野菜の栽培を始めました。いずれもお金に依存せず美味しい食料を調達できるようになりたいと考えたことがきっかけです。

2020年に自宅でニワトリの飼育を始めました。4年間で名古屋コーチン、岡崎おうはん、烏骨鶏、アイガモと40羽以上を飼育してきました。有精卵を孵化させ、ヒヨコを育て卵を収穫し、卵を産まなくなったメスや肉が付いたオスは屠殺して肉を食べる…というサイクルを回しています。
スーパーマーケットで卵を買うことは一切なくなりました。我が家のニワトリが産む卵が一番美味しいからです。

ニワトリを飼い始めたことで我が家では生ゴミが発生しなくなりました。キャベツの芯や魚の内臓もニワトリにとってはごちそうだからです。鹿の端肉はもちろん、草刈りで発生した青草すら食べてくれます。近所の農家さんが「くず米をやるからニワトリの餌にしたらええがよ」とおすそ分けしてくれるようにもなりました。
人間が食べない生ゴミや未利用資源を食べることでニワトリは美味しい卵を産んでくれます。なによりホームセンターで手に入る配合飼料を与えるよりも、地域の恵みを凝縮した卵の方が臭みがなくすっきりした味わいで美味しいのです。

◎数字で見る養鶏業

・日本人は年間340個（1人1日1個！）を食べる卵大好き国民。メキシコに次ぐ世界2位。また日本の卵自給率は1960年以来94％と高水準
・日本の畜産業は配合飼料の原料（穀物）を海外に依存しており、配合飼料費は経営費の6割を占める。特に養鶏業は米国のトウモロコシ価格に影響を受けやすい
・国内の飼育戸数2000戸のうち、10万羽以上を飼育する上位20％が国内飼育羽数の80％を占め、年を追うごとに大規模化が進んでいる。平飼い養鶏は100羽飼育の個人事業主から10万羽飼育（従業員60名程度）までさまざま
・バタリーケージ飼育の卵は1個20‐30円程度だが、平飼い飼育の卵は1個50-100円と高単価。排卵鶏は年間300個の卵を産むため、季節での売上変動が起きにくい。農地（鶏舎）面積あたりの売上が高い農業といえる。1反（1000㎡）あたりの売上2000万円が可能
・鶏舎はビニルハウスや単管パイプのセルフビルドで建てることができるため初期費用を抑えやすい。100㎡で100万円〜。また、農業用施設の範疇（200㎡以下）の木造鶏舎なら田畑でも建設可能であり、地目変更の必要もない

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【5/2開催】西粟倉村のベンチャー15社合同説明会と、ゆるっと座談会を「POTLUCK YAESU」（東京）で開催します。ご関心のある方はぜひご参加ください。詳細はこちら
https://www.potluck-yaesu.com/event/20240322/1885/